Những ngày Tết ở mỗi vùng miền luôn có sự khác biệt về văn hóa ẩm thực, cũng như những đặc trưng riêng về món ăn. Tuy nhiên, hầu hết các món ăn ngày Tết đều có một ý nghĩa chung: quây quần, bên nhau. Trong bài viết dưới đây, Donghangshipcod giới thiệu đến bạn đọc những món ăn ngày Tết ở miền Bắc để các bạn có thể thông tin và tìm hiểu thêm về những món ăn Tết truyền thống của người Việt nhé!
11 món ăn ngày Tết đặc trưng của miền Bắc
Tết Nguyên Đán là dịp để mọi người quây quần bên nhau, là thời điểm mà mỗi người xa nhà đều háo hức đếm ngược những ngày được quây quần bên bàn ăn lần nữa và đón Tết bên gia đình, bạn bè trong ấm áp, vui vẻ nhất có thể.
Món ăn ngày Tết cổ truyền luôn là nền văn hóa Việt rất đa dạng, phong phú và sâu sắc. Ngoài bánh chưng, dưa hành, mâm ngũ quả… mỗi vùng miền đều có những đặc sản riêng với hương vị riêng.Tùy theo từng vùng miền mà người ta có phong tục tổ chức những lễ Tết xa hoa khác nhau, theo truyền thống của mỗi nơi, cùng với nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn khác.
Bánh chưng
Bánh Chưng là món ăn đã mang tinh thần dân tộc của người Việt qua nhiều thế hệ. Với hình vuông, màu xanh lục, bánh chưng mang ý nghĩa tạ ơn trời đất đã che chở, che chở cho dân tộc ta, đồng thời hàm ý sự thịnh vượng, sung túc trong năm mới.
Theo đó, bánh chưng là sự kết hợp của gạo nếp thơm, đậu xanh ngọt nhân thịt béo và tiêu hơi cay, gói trong lá dong rồi hấp chín. Khi ăn sẽ được ăn kèm với dưa hành và rau củ ngâm chua ngọt đảm bảo bữa ăn sẽ nghiền không dứt.
Xôi gấc
Để thêm đa dạng cho món xôi hàng ngày, người Việt đã kết hợp xôi với nhiều nguyên liệu khác nhau như: Xôi dừa, xôi đậu đen, xôi đậu xanh, xôi đậu phộng, xôi vừng. Và xôi gấc là một trong những món ăn quan trọng nhất của ngày Tết miền Bắc.
Theo quan niệm của nhân dân ta, màu đỏ là màu của sự may mắn, hạnh phúc. Đồng thời, màu đỏ của quả gấc là màu đỏ tự nhiên nên người ta kết hợp chúng để thể hiện sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên tươi đẹp. Ngoài ra, ngày mùng một Tết không thể bỏ qua món xôi gấc thơm lừng trong dịp Tết Bắc Bộ, cầu mong sự phù hộ và viên mãn cho mọi sự kiện trong năm.
Thịt heo nấu đông
Thịt lợn nấu đông là món ăn đặc trưng trong dịp Tết miền Bắc và chỉ có vào mùa đông xuân miền Bắc. Đầu bếp sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà nấu nhừ với da heo và nấm. Sau đó để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản cho đến khi tạo thành khối. Món này để được từ 7 đến 10 ngày.
Trong không khí ấm cúng của ngày đầu năm, bạn có thể thưởng thức ngay món thịt đông lạnh ướp tiêu, dùng kèm bát cơm nóng và trò chuyện cùng người thân, thật ý nghĩa.
Canh măng lưỡi lợn (hay canh măng móng giò)
Người Việt Nam luôn yêu thích những món ăn truyền thống từ thiên nhiên và thực vật nên việc ăn canh măng trong ngày Tết thể hiện sự tôn trọng, gìn giữ những phong tục xưa. Vì vậy, canh măng là món ăn đặc trưng của ngày Tết miền Bắc, tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà canh măng có thể nấu với lưỡi lợn hoặc móng giò. Hương vị béo ngậy của thịt heo hoà quyện cùng măng khô dai giòn mang đến cho người ăn cảm giác thơm ngon khó cưỡng.
Gà trống luộc
Ngoài những món ăn cầu kỳ, trong mỗi buổi lễ cúng của người Việt còn có thể có món gà luộc vàng nấu chín. Ở miền Bắc, người dân thường chọn thiến gà trống để dâng tạ. Vì gà trống thiến có kích thước lớn hơn gà thường từ 3 đến 4 lần nên thịt cũng săn chắc và ngọt hơn. Ngoài ra, bắt đầu năm mới với con gà trống thịt vàng tươi cũng mang ý nghĩa một năm may mắn, điều ước sẽ được thực hiện.
Canh miến nấu măng
Bún nấu măng là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Tết Bắc. Vị ngọt của nước luộc thịt và xương kết hợp với độ giòn của sợi bún và măng tươi sẽ làm bạn say đắm ngay từ đầu. Ngoài ra, người miền Bắc còn tin rằng bún nấu măng vừa đủ hương vị, vừa tượng trưng cho sự trọn vẹn, hòa thuận giữa thành viên trong gia đình.
Canh bóng thập cẩm
Mùa lạnh ở miền Bắc rất khắc nghiệt nên da thường bị khô, nứt nẻ. Đó là lý do tại sao họ chế biến da heo, chất bổ sung collagen tự nhiên cho da để giúp da mịn màng và sáng hơn, thành món súp bổ dưỡng. Canh bóng thập cẩm có vị ngọt đậm đà nhờ nước luộc gà với 12 nguyên liệu cơ bản như giò sống, bông cải xanh, cà rốt, nấm,, su hào, trứng, gừng, hành tây.
Khi thưởng thức, các thành phần mềm đến mức như tan chảy trong miệng, còn lớp da heo trở nên ngọt ngào khi nước dùng thấm vào.
Rau nộm
Ngoài rau củ và dưa muối, người miền Bắc còn rất thích món gỏi rau củ. Đây là món ăn vặt góp phần tạo thêm nét đặc sắc cho ngày Tết miền Bắc và xóa đi sự nhàm chán của các món thịt, bánh chưng.
Rau nộm là món salad rau củ chua ngọt, dễ chế biến và cực kỳ thơm ngon. Các món rau nộm phổ biến bao gồm rau nộm thịt bò khô, rau nộm chân gà rút xương, rau nộm hoa chuối, rau nộm sứa, rau nộm tôm su hào…
Chè kho đỗ xanh
Chè đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Hà Nội với nền văn hóa ngàn năm tuổi. Món ăn này luôn xuất hiện vào đêm giao thừa, mời gọi du khách về ăn Tết ở miền Bắc. Theo quan niệm cổ xưa, ăn bát chè vào ngày đầu năm sẽ mang lại thịnh vượng và may mắn suốt cả năm.
Món chè được làm từ bột đậu xanh phơi khô, ngâm nước qua đêm (khoảng 12 tiếng), sau đó vo sạch, phơi khô hoàn toàn. Sau đó rang trên lửa vừa và nghiền thành bột mịn. Sau đó nấu với nước và đường cho đến khi bột đậu được trộn đều và bông xốp. Bạn có thể thấy món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng cách chế biến lại rất phức tạp.
Nem rán
Trong số các món ăn ngày Tết ở miền Bắc, nem rán (hay chả ram) là món ăn nhất định phải thử. Bởi vào mỗi dịp lễ tết, hình ảnh những người phụ nữ trong gia đình quây quần bên món nem rán gợi lên ước muốn hòa thuận, yêu thương trong năm mới. Chính vì thế, món ăn này vô cùng thơm ngon nhờ cảm giác thích thú khi cắn nhẹ vào lớp vỏ bánh tráng chiên giòn hòa quyện cùng nhân thịt mặn đặc trưng và vị ngọt của nấm
Giò lụa
Giò lụa là món ăn ngày Tết đơn giản, dễ ăn, có thể ăn kèm dưa chuột hoặc kim chi để tăng thêm hương vị. Giống như thịt lợn đông lạnh, giò lụa cũng mang ý nghĩa cầu mong một năm sung túc, viên mãn. Để làm món chả giò heo thơm ngon, bạn nên chọn miếng thịt nạc thăn. Sau đó làm sạch, xay nhuyễn và ướp vừa ăn. Sau đó ép thành hình trụ tròn, gói trong lá chuối rồi nấu chín.
Với những chia sẻ trên chắc chắn bạn sẽ hiểu rõ hơn về những món ăn đặc sắc ngày Tết miền Bắc. Vì vậy, để tận hưởng không khí Tết ấm cúng, trọn vẹn bên gia đình mà không lo hết vé dịp Tết hàng năm, bạn nên đặt trước vé sớm để được về đoàn tụ bên gia đình nhé.
Trên đây, Donghangshipcod đã liệt kê danh sách các món ăn ngày Tết ở miền Bắc. Mỗi món ăn đều có màu sắc, hương vị và ý nghĩa riêng. Nếu có cơ hội trải nghiệm, hãy thử nếm thử tất cả các món ăn kể trên để khám phá những món ăn Tết ngon nhé!
